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えびは細かく刻み、豆腐は水切りしておきます。
1をボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせます。
半分に切ったライスペーパーを水にくぐらせ、中心に2をのせ、折りたたんで空気を抜くようにして包みます。
耐熱皿にちぎったレタスと3をのせ水をかけてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で5分程度加熱します。
*好みでポン酢や酢醤油をつけてもおいしいです。
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