ゴーヤの下処理（苦味の取り方）
ペコかず♪ @cook_40256042
ゴーヤの苦味の取り方を紹介します！塩と砂糖でゴーヤに味が付き、そらに水分が出ることで苦味も和らぎます♫
このレシピの生い立ち
特になし
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを薄切りにする。
- 2
ボウルに①と塩、砂糖を加えて、混ぜ合わせて10分ほど置いておく。
-
- 3
汁気が出てくるので捨てます。水で洗い流さず、そのまま調理に使えます。
コツ・ポイント
その他にも調味工程で苦味を和らぐこともできます。
・油を使用
→サラダ油で炒めたり、マヨネーズ等を混ぜ合わせる
・旨味と合わせる
→鰹節を使用
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