ヨウサマの減塩冷し肉うどん
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
羽田空港第2Terminal地下吹き抜けベンツショールームLounge、湊屋食堂さんの冷し肉蕎麦を私流アレンジしました。
このレシピの生い立ち
湊屋食堂さんの『冷し肉そば』に揚げ茄子、海老、煮玉子が個人的に付け足しすると、より美味しくなるので、プラスオンしました。饂飩でも美味しい内容です。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
むき海老は背わたを取り☆で下味を付ける。
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- 2
海老を下茹でする。
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- 3
ザルで湯切りし粗熱を自然に冷ます。
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- 4
クッキングシートを敷き、サラダ油とニンニクチューブを伸ばして海老を焼く。
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- 5
久原白だし·ポン酢の玉ねぎおろ浸しを参照して下さい。
レシピID∶7890577 -
- 6
トッピング①に使用します。
煮玉子は市販を使用。
白髪ネギ。 -
- 7
豚バラ肉は☆で下味を付ける。
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- 8
下茹でしザルで湯切りする。
自然に粗熱を冷ます。 -
- 9
肉を軽く炙り余分な水分を飛ばす。
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- 10
トッピング②（うどんに盛り付け）、葱は熱湯をかけ冷めたら水洗い、水分を絞る。市販あげ、★で具材を混ぜる。
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- 11
うどんつけ汁は◆で作る。
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- 12
こんな感じに盛り付ける。
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- 13
冷えた甘口スパークリングワイング。写真は甘口シードルワインです。
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コツ・ポイント
葱は硬いから熱湯をかけてしんなりさせる。豚バラ肉はしゃぶしゃぶにすると硬くなるので、☆で下茹でする。
うどんつけ汁の甘口醤油＋ラー油＋お酢が良い働きをしてくれます。
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