砂肝とハツのアヒージョ

材料
砂肝、鳥ハツ、ニンニク

アンチョビペーストで塩味とする。
今回はアンチョビヒレを刻むのでなく、ペーストを使用しました

砂子は固いので切り込みを入れておく。

鳥ハツは水で洗い、血の塊を除去する。

ニンニクは薄切りにして、オリーブオイルを敷いたフライパンで炒める。

弱火でニンニクに加熱する。

ニンニクに火がとおったら、③の砂肝、④の鳥ハツを加える。

ベイリーブス、唐辛子を加え、加熱する。

オリーブオイルをヒタヒタまで加えて、弱火で加熱する。

加熱して、砂肝、鳥ハツの吸い分が飛んだら、器に盛り付けて完了です。