お鍋にたっぷりのお湯を沸かして、(分量外の)大さじ1の酒を入れて、弱めの火力にして、少しずつ豚肉に火を通していく。

湯がいた豚肉は氷を入れたボウルに入れて冷やしておく。全部湯がけたら、ザルにあげて水分を切っておく。

別のボウルに☆の調味料を全部入れてよく混ぜ合わせ、水分をよく絞ったきゅうりを入れて混ぜ合わせる。

次に水分をよく切った豚肉も4に混ぜ合わせ、均等に混ざったら半熟に茹でておいた卵も適当な大きさに切って混ぜる。