アジの、ウロコを取ります。

エラを取ります。内蔵を出します。

血合いの骨の部分を包丁で傷つけて、歯ブラシで洗います。

アジを開きます。

天然水500cc 塩15g 酒30cc コショウ少々を入れてしっかり混ぜ込み、アジを漬け込みます。

身を下にして、漬け込みます、冷蔵庫で2時間寝かせます。

冷蔵庫で寝かして2時間後…

しっかり、キッチンペーパーで、水気を拭き取ります。

お腹の部分も、必要以上にキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

ピチットシートを用意します。

ピチットシートを敷いて、腹の部分を下にして並べます。皮の部分のラップは不用です。

12時間から24時間、冷蔵庫で寝かせます。

魚焼きグリルに、皮目を下にして乗せます。表面に☆お酒を振りかけます。

魚焼きグリルの中火以上で、7分〜10分程度、様子を見ながら、身の部分を焦がさないように焼いて下さい。

表替えして、皮目を2分焼いて仕上げれは〜完成〜♪

完成〜♪