カボチャは種とワタを除き、2cm角に切る。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ600Wで3〜4分加熱する。

トマトはヘタを除き、皮付きのまま6〜8等分のくし形切りにする。

タマネギとピーマンはカボチャと同じサイズに切る。
ニンニクと生姜はみじん切りにする。
鷹の爪は半分に切り、種を除く。

大きめのフライパンにオリーブ油を加え、ニンニクと生姜、鷹の爪とタマネギを加える。
タマネギが透き通るまで中火で炒める。

食べやすい大きさに切った牛肉を4に加える。肉の色が変わってきたらピーマンとカボチャを加えて炒め合わせる。

塩と粗挽き黒コショウで味付けし、無糖ヨーグルトとトマトを加え炒め合わせる。

トマトが少し崩れてきたら、みそと醤油で味付けする。
塩と粗挽き黒コショウで味をととのえる。