ネギの青い部分はみじん切りにする。

ナスはヘタを切り落として1cm厚さの輪切りにする。

フライパンに工程1とサラダ油を引いて弱火で加熱する。

香りが立ったらナスを加えて炒める。

☆を加えて沸いたら弱火にして、蓋をして20分煮る。

出来立てを食べてもよいし、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やして食べてもいい。