さつまいもは1㎝厚さの半月切りにする。ごぼうはささがきにする。さつまいもとごぼうはそれぞれ水につけて、水気を切る。

青ねぎは小口切りにする。

鍋にだし汁と①を入れ、蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にして、野菜に火を通す。

③におからを加え１～２分煮て、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。器に盛り付け、青ねぎを散らす。