根菜とおからのみそ汁
網走市食生活改善協議会
健康レシピ
このレシピの生い立ち
2023年12月14日の骨太クッキングでのメニューです。
作り方
- 1
さつまいもは1㎝厚さの半月切りにする。ごぼうはささがきにする。さつまいもとごぼうはそれぞれ水につけて、水気を切る。
- 2
青ねぎは小口切りにする。
- 3
鍋にだし汁と①を入れ、蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にして、野菜に火を通す。
- 4
③におからを加え１～２分煮て、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。器に盛り付け、青ねぎを散らす。
コツ・ポイント
おからは、豆腐を作る過程で豆乳を絞ったあとに残る物質です。たんぱく質、食物繊維を豊富に含みます。
おからに含まれている食物繊維は胃や小腸で消化・吸収されずに大腸まで届き、腸内環境を改善します。
海・山・湖に囲まれたオホーツクの「おいしい街網走」で、地元の食材を活かした料理教室を中心に、約40名の会員が活動しています。特に毎年「合同定置網漁業」より無償提供いただいている獲れたて鮭を料理する「鮭丸ごと料理教室」は人気です！
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