長芋はすりおろし、キャベツはあらみじん切りにしておく(包丁でもハサミでもミキサーでもなんでも)

ボウルに小麦粉と粉末だし(あればカツオ粉も)を入れて軽く混ぜり、水を入れ更に軽くかき混ぜり、すりおろした長芋と卵を入れる

2のボウルに1のキャベツを入れてふんわり混ぜり。(シーフードや乾燥えび・あげ玉を使う場合はここで一緒に混ぜり混ぜり)。

鉄板やフライパンなどに油を引いて熱し、お玉で生地を入れ、ヘラで軽く形を整えて焼く。(豚バラなどはこの時に上面へ)

周りが固まってきたらひっくり返し、ヘラで軽く押し付けて焼く。数分焼いてもう一度ひっくり返して数分焼いたら皿へ移す。

お好みでソースやマヨネーズ、青のりなどをかけて完成。