豚バラ肉とニンニクとキュウリの梅シソ炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
豚バラとキュウリの炒め物に梅シソでアクセントをつけニンニクでパンチを効かせました。見た目ほどクセは強くないですよ。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された恵比寿の料亭「賛否両論」のオーナー笠原将弘さんによる「豚肉とにんにくの梅おかか炒め」を参考にしました。いつもの通り食材や調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
豚バラ肉とニンニクとキュウリの梅シソ炒め
豚バラとキュウリの炒め物に梅シソでアクセントをつけニンニクでパンチを効かせました。見た目ほどクセは強くないですよ。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された恵比寿の料亭「賛否両論」のオーナー笠原将弘さんによる「豚肉とにんにくの梅おかか炒め」を参考にしました。いつもの通り食材や調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
作り方
- 1
豚は5cm長さに切りバラして◇で和える。キュウリは縦に切り中心の種を除き1cm長さに切る。梅干しはペースト状に叩く。
-
- 2
ニンニクは縦に切り芯を除く。小鍋にニンニクを入れ浸る量の水を加える。強火にかけて沸いたらコトコトと2分ほど茹でて湯切り。
-
- 3
フライパンに1の豚を入れてから油を使わず中火で炒める。
-
- 4
3で豚の色がほぼ変わったらキュウリと1の梅と☆を混ぜて加える。
-
- 5
4の汁気が馴染んだら2のニンニクと1cm角にちぎった大葉を加える。強めの中火で炒めて汁気を飛ばす。
-
- 6
5を器に移せばできあがり。
-
コツ・ポイント
1で◇に加えた塩こうじはハナマルキの製品で、麹カスが気になりません。梅干しは種を除き、粗みじんに切ってから包丁で叩くとペースト状になりやすいです。2では、沸いたらコトコト状態の火加減で茹でることでクセを抑えることができます。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
もっと読む 似たレシピ
-
豚バラ肉と長芋の梅シソさっぱり炒め 豚バラ肉と長芋の梅シソさっぱり炒め
梅（煮）がマイブームのようになっていますが今回はさっぱり炒めの調味料として使用。豚バラ肉と長芋との相性も上々です。
-
-
-
豚バラ肉とセロリと玉ネギの中華炒め 豚バラ肉とセロリと玉ネギの中華炒め
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「豚肉と玉ねぎの炒めもの」を参考に、自分の好みでアレンジ。豚肉の下味やニンニクの使い方がポイントになると思います。よろしければ、お試しください。 -
-
-
-
-
-
-
-
豚バラ肉とアスパラとセロリと卵の中華炒め 豚バラ肉とアスパラとセロリと卵の中華炒め
クセが強めなアスパラとセロリを豚バラ肉の油気と卵の甘味でバランスさせました。ただの中華炒めですがウマシですよ。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24024357
