豚バラ肉とセロリと玉ネギの中華炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「豚肉と玉ねぎの炒めもの」を参考に、自分の好みでアレンジ。豚肉の下味やニンニクの使い方がポイントになると思います。よろしければ、お試しください。
豚バラ肉とセロリと玉ネギの中華炒め
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「豚肉と玉ねぎの炒めもの」を参考に、自分の好みでアレンジ。豚肉の下味やニンニクの使い方がポイントになると思います。よろしければ、お試しください。
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- 1
豚は◇で和え常温に戻しておく。玉ネギは5mm幅でセロリは3mm幅に切る。ニンニクは薄切りにする。
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- 2
フライパンに油をひきニンニクを加える。手前に傾けて弱めの中火で揚げ焼き。豆板醤を足して混ぜ合わせる。
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- 3
1の豚を 4等分に切り片栗粉で和える。2に豚を加えて中火にかける。
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- 4
3の豚を炒める。ほぼ色が変わったら取り置き汁気はフライパンに戻す。
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- 5
4に玉ネギとセロリを加えて中火にかける。玉ネギが透け始めるまで炒める。
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- 6
5に4の豚を戻す。☆をよく混ぜてから加え半量の小ネギを足す。
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- 7
6を強火にかけて一気にサッと炒める。
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- 8
7を皿に移して仕上げに残りの小ネギを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1で◇に合わせる塩こうじは、ハナマルキの製品です。下味がつき、豚を柔らかく仕上げる効果もあります。セロリは、繊維を断つようにそぎ切りにします。2では、豆板醤めシッカリ加熱。よろしければ、お試しください。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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