★豆苗の白和え★

あゆたっくん's cooksnap of when they made ★豆苗の白和え★.
宇城市
宇城市 @cook_40142868

豆苗と人参を使った白和えです。比較的安価でいつでも手に入りやすいお野菜を使いました。
あっさりした味でゴマの風味が香ばしく効いてます。
豆腐は、すり鉢がなくてもボウルなどで滑らかにつぶす程度でもおいしいです。

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材料

2人分
  1. 豆苗 100ｇ
  2. 絹ごし豆腐 140ｇ
  3. 人参 40ｇ
  4. 〇すりごま 8ｇ（小さじ2）
  5. 〇砂糖 6ｇ(小さじ２）
  6. 〇みそ ４ｇ（小さじ2/3）

作り方

  1. 1

    豆苗は豆の少し上の部分から切り、根と葉（茎）に分ける。水で軽く洗う。

  2. 2

    鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら分量外の塩をひとつまみ加え、豆苗を加え、１～２分ほど茹でる。

  3. 3

    ザルにあげる。水気を絞り、１～２ｃｍ幅に切る。

  4. 4

    絹ごし豆腐は６００ｗのレンジで２分加熱し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  5. 5

    にんじんは細い千切りにし、分量外の塩を入れて、茹でて、冷ましておく。

  6. 6

    ○の調味料をすり鉢（又はボウル）に入れて、すり混ぜ、豆腐を入れてくずしながら混ぜ合わせる。野菜を合わせてできあがり。

コツ・ポイント

※豆苗の栄養の流出が気になる場合は、
レンジで加熱するのも可。深めの耐熱皿に入れ、
ラップせずに６００Wで１分３０秒加熱する。

※ひじきやれんこんを入れて食物繊維アップに

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つくれぽ (1)

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レシピ作者

宇城市
宇城市 @cook_40142868
に公開
熊本県宇城市の公式キッチンです。特産品を使用したものや、宇城市で推進している「さしより野菜」「たっぷり野菜」にちなんだ野菜メニューも公開中。ぜひチェックしてみてください☆さしより野菜について→https://www.city.uki.kumamoto.jp/2028606公式Instagram→https://www.Instagram.com/sashiyoriyasai_uki
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