作り方
- 1
こんにゃくを一口大に切る。(切れ目を入れても吉川)沸騰したお湯で茹でて臭みをとる。
- 2
水を切ったこんにゃくを油を引いた鍋で炒める
- 3
砂糖を入れて炒める(キャラメリゼのイメージ)
- 4
酒、昆布出汁を入れて、こんにゃくがかくれるくらいのお湯を入れて煮る
- 5
火が通るまで煮て、醤油を入れる
- 6
水が足りなければ足しながら煮る。
- 7
味が染みたようであれば完成。
コツ・ポイント
味は初めから濃くしすぎない。ごまや唐辛子を入れても美味しい。
何よりもの財産であるお母さんの味をきちんと残したくて、勝手に「終活」の一環を担う娘の記録。日和見レシピ。だいたいの分量を無理やり数値化。お母さんと同じように作っても美味しくはならない不思議。
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ａｍａ−ｋａｒａ -
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