栄養士の卵考案☆れんこんまんじゅう

 宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科
宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科 @cook_108786067

少し手がかかりますが、いつもと違うれんこん料理をつくってみませんか?
れんこんまんじゅうはエビなどを加えたり、アレンジがたくさん出来ます。
1人分で緑黄色野菜が1gとその他の野菜が75gとれます。
このレシピは2023年度卒業生が考えたレシピです。

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材料

1人分
  1. れんこん 75g
  2. 大葉 1g
  3. あん
  4. 100g
  5. 和風だしの素 1g
  6. みりん 7g
  7. 薄口醬油 7g
  8. 片栗粉 9g
  9. 0.5g

作り方

  1. 1

    れんこんは皮を厚めにむき、おろし金ですりおろす。

  2. 2

    大葉は千切りにする

  3. 3

    れんこんの汁気を絞らずにボウルに入れ、大葉と塩の半分を加え、よく混ぜる。

  4. 4

    耐熱皿に③を入れ、形を整え、蒸気の上がった蒸し器で3分間位蒸す

  5. 5

    鍋に水、和風だしの素、みりん、薄口醬油を入れて火にかける。

  6. 6

    煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。再び火にかけて混ぜ、とろみがついたら火からおろす。

  7. 7

    蒸したれんこんにあんをかけたら完成。

  8. 8

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コツ・ポイント

栄養価(1人分)エネルギー103kcal、たんぱく質1.6g、脂質0g、炭水化物22.4g、食塩相当量2.1g

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レシピ作者

 宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科
に公開
山口県宇部市にある宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科(栄養士養成課程)です。本学科は、栄養士免許だけでなくフードスペシャリストやフードコーディネーター3級の資格取得を目指せます。調理や栄養以外にも、「食品の機能性」や「お菓子作り」についても学んでいます。栄養士を目指す学生や管理栄養士(本学科教員)が考えたレシピを紹介します。
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