栄養士の卵考案☆れんこんまんじゅう

宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科 @cook_108786067
少し手がかかりますが、いつもと違うれんこん料理をつくってみませんか?
れんこんまんじゅうはエビなどを加えたり、アレンジがたくさん出来ます。
1人分で緑黄色野菜が1gとその他の野菜が75gとれます。
このレシピは2023年度卒業生が考えたレシピです。
作り方
- 1
れんこんは皮を厚めにむき、おろし金ですりおろす。
- 2
大葉は千切りにする
- 3
れんこんの汁気を絞らずにボウルに入れ、大葉と塩の半分を加え、よく混ぜる。
- 4
耐熱皿に③を入れ、形を整え、蒸気の上がった蒸し器で3分間位蒸す
- 5
鍋に水、和風だしの素、みりん、薄口醬油を入れて火にかける。
- 6
煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。再び火にかけて混ぜ、とろみがついたら火からおろす。
- 7
蒸したれんこんにあんをかけたら完成。
- 8
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コツ・ポイント
栄養価(1人分)エネルギー103kcal、たんぱく質1.6g、脂質0g、炭水化物22.4g、食塩相当量2.1g
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