アプリでひらく作り方
- 1
茄子は小さめにカットして、切り込みを入れる
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- 2
フライパンにオリーブオイルをひく
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- 3
温まったら茄子を入れて軽く揚げる
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- 4
沸騰したお湯に揚げた茄子を入れ柔らかくなるまで煮込む
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- 5
その前に出汁を作っておき、ボールに氷か保冷剤を入れて氷水を作っておきます。
出汁に醤油＋みりんで作っておく。麺つゆ可 -
- 6
お湯から出汁に投入してすぐに氷水で冷やす
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- 7
冷えたらタッパーなどに入れて冷蔵庫へ
コツ・ポイント
これまでごま油に頼りすぎていた。
揚げた後にお湯に入れることになぜ気づかなかったのか？
薬味を乗せても美味しい。
大葉、ネギ、鰹節など。
ちょっとした日本料理の味になりました。出汁と醤油はいい物を使うのもポイント。
無ければ麺つゆも可。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24101084
