刻んだチョコレートとバターをボウルに入れ、60℃の湯せんで溶かし、人肌くらいに冷ます。

①に卵黄を一つずつ加え、その都度よく馴染ませるように泡だて器でかき混ぜる。

別ボウルに卵白と砂糖を入れ、、しっかりと角の立つメレンゲを作る。

メレンゲの1/3を②に加えて、ムラなく混ぜ合わせる。

④に振るっておいた薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
★はじめは泡だて器→途中からゴムベラで混ぜる

残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように泡だて器で丁寧に混ぜ合わせる。

【オーブンを220℃に予熱しておく】

生地を型に流し入れて表面をならし、220℃のオーブンで約10分焼く。

150℃に下げて、約25分焼く。

粗熱を取り、型から外し冷蔵庫でしっかり冷やす。
お好みで仕上げに粉糖又はココアパウダーをかけたら完成！