舞茸のザクザク唐揚げ☆コンソメチーズ味。
少ない油で作れる舞茸の唐揚げコンソメチーズ味。厚めの衣でザクザク＆カリッカリ。あと一品やおつまみにオススメです。
このレシピの生い立ち
油少なめでもザクザクカリカリの舞茸唐揚げが作りたくて、調味料に水分を使わず、衣を2度付けする事できのこぽくない（？）好みの食感に仕上げました。いつも鶏ガラ味（レシピID:21610980）なので、味変してみました。
舞茸のザクザク唐揚げ☆コンソメチーズ味。
少ない油で作れる舞茸の唐揚げコンソメチーズ味。厚めの衣でザクザク＆カリッカリ。あと一品やおつまみにオススメです。
このレシピの生い立ち
油少なめでもザクザクカリカリの舞茸唐揚げが作りたくて、調味料に水分を使わず、衣を2度付けする事できのこぽくない（？）好みの食感に仕上げました。いつも鶏ガラ味（レシピID:21610980）なので、味変してみました。
作り方
- 1
舞茸を食べやすい大きさに手で裂く。なるべく平たくなるようにすると少ない油でも揚げ焼きしやすいです。
-
- 2
顆粒コンソメを小さめの器に入れてスプーンの背で潰し、細かい粉末にする。（元から粉末の場合は省略）
-
- 3
ビニール袋に舞茸、粉末にした顆粒コンソメを入れて袋を振り全体に馴染ませる。
-
- 4
片栗粉の半量を加えて袋を振り混ぜ、片栗粉をまぶす。
-
- 5
少し時間をおいて片栗粉が馴染んだら残りの片栗粉を加えてもう一度振り混ぜ、厚めの衣をつける。
-
- 6
フライパンにサラダ油を熱し舞茸を重ならないように並べてあまり動かさずにじっくり揚げ焼きにする。（弱めの中火）
-
- 7
こんがりと焼き色がついたら裏返し、同様にじっくり焼く。
-
- 8
全体がカリッと焼けたらキッチンペーパーで余分な油を切る。
-
- 9
ボウル等に舞茸、粉チーズ、乾燥パセリを入れて軽く混ぜて全体にまぶしたら盛り付ける。
-
- 10
粉チーズの量はお好みで。味をみて物足りなければ塩を振って調整してください。
-
コツ・ポイント
片栗粉を2度付けする事で厚めの衣がつき、カリッと仕上がります。衣が固まるまでは触らず、カリッとしたら裏返してください。26cmのフライパンを使用しています。一度に焼けない時は何回かに分けて焼いてください。
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