作り方
- 1
レンコンを水にさらした後ザルにあけ、キッチンペーパーで水をサッと拭き取る。
- 2
鍋にごま油を入れ、少し温まったらレンコンを入れて、少し透き通るまで炒める。
- 3
酒、続いて砂糖を入れ弱火から中火程度で1分程度炒める。
- 4
水と白だしを加え、沸騰するまで中火で煮る。
- 5
沸騰したら、みりんと醤油、唐辛子を入れ、中火で煮汁が無くなるまで炒める。
コツ・ポイント
出汁は何でもよく、ない場合は水のみでも大丈夫です。甘みがあるので、煮汁が残っていても焦げ付かないように、時々混ぜた方が良いです。
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