作り方
- 1
乾燥麹を清潔な容器に入れて、清潔な手で揉み込む
- 2
醤油を麹がかぶるくらい入れる。
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- 3
蓋を少し開けて常温で数日間発酵させる。
- 4
醤油が下に溜まってくるので、スプーンで毎日混ぜながら、麹の粒が柔らかくなるまで待つ
- 5
発酵されて柔らかくなってきたら、冷蔵庫で保管する。
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