作り方
- 1
一口大に切った鶏肉に塩を振り、白ワインに浸しよく揉み、10分ほど置いておく。
- 2
鶏肉に片栗粉を軽くまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼き目がつくまで焼いたら取り出す。
- 3
鶏肉を焼いたフライパンを洗わず、そのまま茄子を焼き目がつくまで炒める。
- 4
鶏肉をフライパンに戻し、
バルサミコ酢、醤油、砂糖を混ぜたタレを加え軽く炒めたら、水を加えて煮込む。 - 5
ある程度煮立て、汁気がなくなってきたら器に盛り付け、胡椒、パセリ、パルメザンチーズをまわしかけ完成。
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