【あみ漬け炒り卵】
むぅ山 @cook_110040746
北九州の常備菜。あみの塩漬けと卵、お好みでネギを散らして、お弁当のオカズにも、お茶漬けにも、酒のあてにも人気です♪生臭くならない工夫はオリジナルです。
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フライパンを良く熱して、サラダ油少なめであみの塩漬けを良く炒める。油が多いとあみもろとも油が飛ぶので少なめに。
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- 2
2回目の油を加えて良く溶いた卵を一気に入れて、パラパラになるまで強火で炒める。
大さじ2杯のサラダ油で卵はふんわりします -
- 3
細かい炒り卵になったら仕上げに鍋肌から3度めのサラダ油少なめを加えてよく炒りつける。充分な加熱で日持ち⤴️
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- 4
お好みで仕上げに小口切りの小ネギなど加えて下さい。
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コツ・ポイント
溶き卵に直にあみを混ぜて焼く方法も有りますが、先に良く火を通すと香ばしくあみの良さが引き立ちます。油は３回に分けるのがコツ。卵の量はあみの塩分に合わせて変えてください。白ごはんにぴったり！
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