完熟しすぎた柿のグラススイーツ
jack rose @cook_111033389
トロトロになりすぎた柿はペーストにして冷凍保存。使いたい分量だけ解凍して、なんちゃってヨーグルトムースと重ねれば相性抜群です❤︎
アプリでひらく作り方
- 1
マシュマロ(大きければキッチンバサミでカットして保存容器へ入れてヨーグルトと混ぜて浸して一晩放置。
-
- 2
マシュマロがヨーグルトの水分を吸ってプルプルしたところを更に混ぜ混ぜ
(この際にヨーグルトを細かく潰しながら混ぜる) - 3
好みで加糖してもOK。時間を置くほどヨーグルトとマシュマロが一体化して馴染んできます。
- 4
解凍した完熟柿はバーミックス(なければフードプロセッサーやフォークなどで滑らかになるまで潰す)
- 5
小鍋に水、グラニュー糖、粉末寒天を入れて1、2分沸騰させて粉末寒天を完全に溶かす。
- 6
別の鍋に❹を入れて中火で温めたところに❺を入れよく混ぜる。ポコポコっと気泡が立ってきたら火を止めて粗熱をとる。
- 7
ラム酒を入れると柿の風味がより豊かになります。お好みで加糖して。
- 8
銀盤(なければ保存容器)に入れて冷蔵庫で固める。固まったゼリーをフォークでクラッシュ状にほぐしてグラスに入れる。
- 9
グラスに入れた柿ゼリーの上に❸を乗せたら出来上がり。
コツ・ポイント
ゼリーは苺などにしてアレンジは多様です。
トッピングにはハチミツに常温で漬け込んだドライフルーツでアクセントを。
なんちゃってヨーグルトムースはドライマンゴーも一緒に浸すとプルプルマンゴーに復活するからそのまま食べても美味しいスイーツに♪
リアクション
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