たっぷり白菜と豚肉のあんかけ丼

赤エプ
赤エプ @akaepu

『白菜』、『豚肉』、『しいたけ』のうま味や、『しょうが』の風味がおいしい! 
体が温まる、冬に食べたい”簡単どんぶりレシピ”です。
お肉に下味をつけることで、豚こま肉がやわらかく仕上がります♪
食材のうま味を活かし、塩分量が控えめでも美味しいレシピです。お好みでお酢やこしょうをかけてお召し上がりください。

たっぷり白菜と豚肉のあんかけ丼

『白菜』、『豚肉』、『しいたけ』のうま味や、『しょうが』の風味がおいしい! 
体が温まる、冬に食べたい”簡単どんぶりレシピ”です。
お肉に下味をつけることで、豚こま肉がやわらかく仕上がります♪
食材のうま味を活かし、塩分量が控えめでも美味しいレシピです。お好みでお酢やこしょうをかけてお召し上がりください。

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材料

2人分
  1. 豚こま切れ肉 100g
  2. A 酒 大さじ1
  3. A しょうゆ 小さじ1/2
  4. A 片栗粉 大さじ1
  5. 白菜 2枚(約200g)
  6. しいたけ 2枚
  7. しょうが ひとかけ(15g)
  8. ごま 小さじ1
  9. 100ml
  10. B 片栗粉 小さじ2
  11. B 酒 大さじ1
  12. B しょうゆ 小さじ2
  13. B 鶏がらスープの素 小さじ1
  14. 温かいご飯 2杯分(300~400g)

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルにAの調味料を混ぜ合わせ、豚肉を加えて揉み10分ほど置く。

  2. 2

    白菜はザク切り、しょうがは千切り、しいたけは薄切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、①の豚肉を入れ、中火で炒める。

  4. 4

    火が通ってきたら、白菜、しょうが、しいたけを加え全体を混ぜる。フタをして火を弱め、2~3分蒸す。

  5. 5

    白菜の芯がしんなりとしてきたら、水とよく混ぜ合わせたBの調味料を加える。

  6. 6

    全体を混ぜながら中火で炒め煮し、とろみがついたら火を止める。

  7. 7

    器にご飯をよそい、⑥のあんをかける。

コツ・ポイント

しょうがは生でなく、『チューブのおろししょうが(小さじ1)』でもOK!
あらかじめ片栗粉と調味液を混ぜ合わせておくことで、とろみ付けが簡単にできます♪
豚バラ肉を使う場合は、やわらかく薄いことから味も付きやすいので、下味はつけなくてOKです

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私たちは公益財団法人味の素ファンデーション被災地復興応援「ふれあいの赤いエプロンプロジェクト」です。2011年10月から2020年2月まで、「いっしょに作っていっしょに食べる」料理教室を東北のパートナーの皆さまのご協力を得て、実施してきました。8年半の料理教室レシピの中から、体に優しい・簡単・おいしいレシピをご紹介します!
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