コウイカとトマトのイタリアンスープ

コウイカの胴とゲソを好みのサイズに切る。

鍋にオリーブオイルを敷きみじん切りにした玉ねぎとニンニクを弱火〜中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、アンチョビ、スライスしたマッシュルーム、トマト、塩抜きしたケッパー、パセリを加える。

白ワインと水を入れて、沸騰したらコウイカを加えて、弱火で30分ほど煮る。

グリーンピースを加え、塩、胡椒で味を整えて、刻んだパセリを盛り付けたら完成。