たまねぎを薄いくし形に切る。
舞茸を適当に分ける。
にんにくをみじん切りにする。
あさりをザルに入れてさっと洗う。

フライパンに油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったらたまねぎを中火で5分ほど炒め、舞茸を加えて数分炒める。

★を入れて煮立ったら2〜3分弱火で煮て、あさりを加えて蓋をし、あさりの口が開くまで煮る。

ご飯を入れて混ぜ、数分炒めたらパルメザンチーズを加え、塩・こしょうで味をととのえる。

器に入れてパセリをふり、ピンクペパーをちらす。