作り方
- 1
栗の皮をむく。
- 2
170度に設定した油で、約４分素揚げする。串が通る程度の柔らかさになったら取り出し、油をきる。
- 3
フライパンに醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
- 4
煮詰めたら、素揚げした大学芋をフライパンに加え、全体にあんがなじむまであえる。
コツ・ポイント
栗の皮をむくのが一番大変な工程です。それさえ終われば後は簡単。皮がついたまま、１０分くらい茹でると、少し皮がむきやすくなります。
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24313758
