陶板をよく熱し、油をキッチンペーパーなどで敷く。

鶏肉の皮面が下になるように全面に並べる。

焼き色がついたらひっくり返し、鶏肉が半分くらい浸かるように料理酒を注ぎ、フタをし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

最後にお好みでしょうゆをまわしかける。