ラムの塩こうじ漬け かぶのソース
旨味アップのほか、お肉を柔らかくする効果のある塩こうじを使って、ラムチョップに和のテイストをプラスしました～
独特なクセを感じさせない柔らかくてジューシーなラムに、
優しい甘さのかぶのソース、
爽やかさをプラスするカブの葉ソースがよく合います👍✨️
クリスマス、お正月など特別な時間にもおすすめ！
⇒「ニュージーランド産ラムチョップ」を使用しました。
柔らかくジューシーな肉質。
食べやすいように背脂を取り除いています。
◎ダイニングプラスのニュージーランド産ラムチョップや、
かぶのポタージュスープを好みの濃度まで煮詰めるなどして利用すれば、ソース作りの手間も省けます。
ラムの塩こうじ漬け かぶのソース
旨味アップのほか、お肉を柔らかくする効果のある塩こうじを使って、ラムチョップに和のテイストをプラスしました～
独特なクセを感じさせない柔らかくてジューシーなラムに、
優しい甘さのかぶのソース、
爽やかさをプラスするカブの葉ソースがよく合います👍✨️
クリスマス、お正月など特別な時間にもおすすめ！
⇒「ニュージーランド産ラムチョップ」を使用しました。
柔らかくジューシーな肉質。
食べやすいように背脂を取り除いています。
◎ダイニングプラスのニュージーランド産ラムチョップや、
かぶのポタージュスープを好みの濃度まで煮詰めるなどして利用すれば、ソース作りの手間も省けます。
作り方
- 1
ダイニングプラス のカット済みラムフレンチラックを使用。
-
- 2
ラムチョップに火の通りにくい骨に沿って、ナイフまたはフォークで切れ込みを入れる。
-
- 3
塩こうじ、にんにくをまぶし、よく揉んでお肉全体に馴染ませ、30分～1時間ほど常温で漬け置きながら、常温に戻す。
-
- 4
皮をむき、薄くスライスした玉ねぎとかぶを鍋に入れ、バターと一緒に弱火にかけ、しんなりするまで蓋をして蒸し焼きにする。
-
- 5
牛乳、白味噌と一緒にミキサーにかけ、鍋に戻して弱火でひと煮立させ、味を整える。
-
- 6
ラムチョップを焼く。中火で熱したフライパンにオイルをひき、表3分、裏返して2分。余分な脂はクッキングぺーパーで拭き取る。
-
- 7
バットに取り出し、ホイルを被せて5分予熱で火を通す。
-
- 8
かぶの葉のソースを作る。
ボウルにかぶの葉を入れ、熱湯を注ぎ、10秒浸したら冷水で色止めをする。 -
- 9
水気を切り包丁で細かく刻み、オリーブオイル、塩、黒胡椒、白ワインビネガーと合わせる。
-
- 10
お皿にかぶのソース、ラムチョップ、カブの葉のソースを添えたら完成。お好みのグリル野菜を添えて。（かぶ、エリンギを使用）
-
コツ・ポイント
【使用した食材】
・ニュージーランド産ラムチョップ
＞https://bit.ly/4ao9BJY
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