鶏手羽元のコンフィ

クックP479II☆
クックP479II☆ @cook_40096436

レストランで食べた骨付きもも肉のコンフィが美味しかったので、手羽元で作ってみました

鶏手羽元のコンフィ

レストランで食べた骨付きもも肉のコンフィが美味しかったので、手羽元で作ってみました

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材料

4人分
  1. 鶏手羽元 16本(約1㎏)
  2. 小さじ1
  3. コショウ 少々
  4. ローズマリー 適量
  5. ローリエ 2枚
  6. にんにく 1かけ
  7. オリーブ 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は水分をふきとり、塩コショウをふってもみ込む
    保存袋に鶏肉、ローズマリー、ローリエ、にんにくを入れて30分ねかせる

  2. 2

    大フライパンに鶏肉を重ならないように並べ、油を入れて煮る。油が温まるまでは中火、ふつふつ気泡が出てきたら弱火で煮る

  3. 3

    油が跳ねたりするので
    ふたを閉めて煮る
    油の温度は70〜85度くらいが目安

  4. 4

    手羽元の細い部分の骨が見えるくらいまで、1~2時間ほど煮ます

  5. 5

    フライパンで表面をこんがりと焼く

  6. 6

    皮がパリッとするまで焼くと美味しいです

コツ・ポイント

大フライパンは直径約24cm
煮える時間は火力などによるので、1時間以上で火が通ればOK

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食べるのが大好きですが、健康が一番重要なので、肥りやすい身体の代謝を落とさないように、肥らないようにするための食事を考えてつつ、やりたいことが沢山あるので、時間短縮・簡単に・少ない材料で作れるレシピを記録・保存しています。他の方のレシピをアレンジしたものばかりで申し訳ないです。たまに変わったものも作ってますので、その紹介もしたいと思っています。
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