作り方
- 1
白菜は1.5cm幅に、人参は長さ3cmの細切りにしてボールに入れます。野菜の総量の2%より少し多めの塩を入れ混ぜます。
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- 2
5〜10分位置くとしんなりしてきます
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- 3
水を絞りながら食品保存用袋に入れます。塩昆布、白だし、牡蠣だし醤油を入れ空気を抜いて封を締め冷蔵庫に入れます。
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- 4
半日位漬けたらできあがりです
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コツ・ポイント
水分が多くでてくるので、塩加減は野菜の重さの2%よりやや多めに作ってます。
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