ヨウサマの減塩黒ごま担々麺

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

紅虎餃子房さんの黒ごま担々麺を食べて美味しかったので、私流にアレンジしました。

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材料

2人前
  1. 黒ごま·黒すりごま 各大さじ4(目安50g)
  2. ★麻辣醤·にんにくチューブ·三温糖·味覇·粉末一味唐辛子· 各大さじ1
  3. ★練りごま 大さじ1
  4. ★赤味噌·牡蠣醤油·酒粕·片栗粉 各小さじ1
  5. 400cc
  6. 足し水 100c
  7. 豚挽き肉 100g
  8. ✩ほりにしアウトドアスパイス 10振り
  9. ✩サラダ油 大さじ1
  10. ✩にんにくチューブ·久原あまくち醤油·てりだしたれ·片栗粉· 各小さじ1
  11. 中華麺 2玉
  12. ネギ 1本

作り方

  1. 1

    『黒ごま担々麺スープ』★を水400ccで温める。煮詰まるので足し水100ccで濃さを調整する。

  2. 2

    『肉味噌』挽き肉を下茹でしザルで湯切りする。自然に粗熱を取る。

  3. 3

    ✩で肉味噌を炒めて仕上げる。

  4. 4

    丼に麺→スープ→ネギ·肉味噌の順番に盛り付ける。ネギと肉味噌は1人分の目安です。(ネギ1/2本·肉味噌大さじ1程)

コツ・ポイント

黒ごま·黒すりごまを思いっ切り使用する。スープは少し多めに作る。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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