蕎麦のかえし
醤油:みりん:砂糖の割合は5:1:1
かけは出汁で約7倍
つけは出汁で約3倍に薄めで使う。
アプリでひらく作り方
- 1
みりんを沸かして、アルコールを飛ばす。
-
- 2
とろ火にして砂糖を入れて溶かす。
-
- 3
砂糖が溶けたら醤油を半量加えて再び沸かし、沸いたらとろ火にして10分煮込む。
-
- 4
火を止めて残りの醤油を加えて完成。すぐ使っても良いが、2〜3日寝かせてから使う方が良い。
- 5
コツ・ポイント
そのままからあげの下味に
カツ丼、親子丼のタレは3倍の出汁で薄めて
使えます。
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