作り方
- 1
ボウルにアーモンドパウダー・粉糖・ココアパウダーを振るっておく
- 2
別のボウルに卵白を泡立て器でツノが立つまで泡立てメレンゲを作る
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- 3
ツノが立ったらグラニュー糖を入れて80℃位で湯煎しながら泡立てしっかり混ぜ合わせる※ツノが立つことが重要！！
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- 4
メレンゲに別のボウルに振るっていた粉類を2〜3回に分けて入れゴムベラでメレンゲを潰さないように上下に混ぜる
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- 5
混ざったらボウルの側面に生地を押し当てて気泡を潰す
※混ぜすぎ注意！ - 6
生地を上から落としてリボン状に落ちたらOK!（マカロナージュ）
※混ぜすぎ注意！ -
- 7
最初に乾燥させる為オーブンを110℃で余熱しておく
- 8
鉄板にクッキングシートをひき
生地を絞り袋に入れ2.5〜3センチ位の円を絞る -
- 9
鉄板を上から軽く落とし表面に出た空気を爪楊枝で抜く
- 10
110℃に予熱したオーブンの電源を切り中に生地を引いた鉄板を10分位入れて乾燥させる。
- 11
乾燥したらオーブンを150℃にし、18分位焼く
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- 12
鍋に生クリームを弱火で熱し板チョコを細かくして入れゴムベラで混ぜる
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- 13
どっちも冷めたらマカロンにクリームを挟み出来上がり
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コツ・ポイント
メレンゲと粉類を混ぜる時混ぜすぎると膨らみまないので混ぜすぎ注意！
空気を抜く時もマカロナージュしすぎるのも膨らまないのでここを気をつけると上手く出来ます！
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