162.ゆで干し大根と豚の炒め煮
管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-39
ゆで干し大根や干し椎茸などの乾物を常備しておくと、もしもの時でも野菜を補うことができます。
乾物は、肉との相性もよいので、炒め煮にすると、主菜・副菜が揃った満足感のあるおかずになります。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
162.ゆで干し大根と豚の炒め煮
管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-39
ゆで干し大根や干し椎茸などの乾物を常備しておくと、もしもの時でも野菜を補うことができます。
乾物は、肉との相性もよいので、炒め煮にすると、主菜・副菜が揃った満足感のあるおかずになります。
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作り方
- 1
ゆで干し大根と干し椎茸は、水で戻して、食べやすい大きさに切る。戻し汁はとっておく。
- 2
豚うす切り肉は、食べやすい大きさに切る。にんじん、ごぼうは細切りにする。こんにゃくは短冊に切る。
- 3
フライパンにごま油を入れて加熱し、豚肉を炒め、次に、にんじん、ごぼうを加えて炒める。
- 4
ゆで干し大根、干し椎茸、こんにゃくを加えて炒め、Aと戻し汁を約1/2カップ加えて、煮込み、好みの味に調整する。
- 5
器に盛り、白いりごまをかける。
- 6
〔1人分栄養価〕
エネルギー 223kcal
たんぱく質 13g
脂質 13g
炭水化物 17g
食塩相当量 1.8g
コツ・ポイント
ゆでぼし大根は、切り干し大根と製法が異なり、特別な品種の大根を茹でてから、天日干しにした長崎の特産品です。戻し汁には大根の甘味とうま味が含まれているので、煮込みなどに利用できます。
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