作り方
- 1
しめじとまいたけはほぐす。しいたけは手で裂く。
- 2
マリネ液★を作る。すだちは皮をすりおろし、4つ割りにして果汁を絞る(果汁は約大さじ1)。
- 3
大きめのボウルに油、塩、すだちの皮のすりおろしと果汁を入れてよく混ぜる。
- 4
フライパンに油、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったら1を平らに広げ、そのまま動かさずに約2分焼く。
- 5
底からすくい、上下を返すように混ぜ、再び平らに広げて約2分焼く。
- 6
同様に混ぜ、ときどき混ぜながら弱火で約2分焼き、全体に♡をふって混ぜる。
- 7
③に⑥を加えてあえ、さらに青じそをちぎりながら加えてよくあえる。
- 8
密着させるようにラップをかぶせ、冷蔵室で1時間以上おく。器に盛り、すだちを添える。
コツ・ポイント
※すだちの代わりにレモンを使用する場合、皮のすりおろしは1/3個分、果汁は大さじ1が目安。
※きのこはお好きなきのこ400gで代用可です。
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