【学校給食】じゅんさい汁
越谷市 @koshigaya_saitama
・初夏が旬のじゅんさいを、つるっとしたのどこしを楽しむことができる汁物にしました
・初夏が旬のじゅんさいを味わってもらいたいと考え、子ども達が食べやすい汁物にしました
アプリでひらく作り方
- 1
干椎茸は水につけて戻す
戻ったら3mmの薄切りにする
戻し汁もとっておく - 2
人参はせん切り、長ねぎは小口切りにする
豆腐はさいの目切りにし水にさらす
じゅんさいは軽く水洗いしてざるにあげておく - 3
鶏もも肉は小さめの一口大にする
- 4
鍋にだし汁を入れ、沸いたところに鶏肉を加える
火が通ったらアクをとる - 5
人参と干椎茸、干椎茸の戻し汁を入れて煮る
- 6
野菜が柔らかくなったら豆腐とじゅんさいを入れ、◆の調味料で味を調える
最後に長ねぎを加えひと煮立ちさせる
コツ・ポイント
じゅんさいは洗いすぎると、特徴であるぬめりが洗い流されてしまうため、軽く洗いましょう
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