だし汁を700ml用意します。使用するだし汁は、レシピID : 19552406を参考にしてください。

鶏肉は皮を除いて細切りにする。人参は短冊切り、ごぼうはささがき、長ねぎは0.3cm小口切りにする。

豆腐は2cm程度のさいの目切り、姫なるとは0.5cmの輪切りにする。干ししいたけは水で戻して千切りにする。

沸騰した１に鶏肉をかたまりにならないように入れ、酒を加える。

人参、ごぼうを加えアクを取りながら煮込む。３の豆腐、姫なると、干ししいたけを加える。

醤油、みりん、塩を加える。片栗粉を同量の水で溶き、加える。

卵をよく溶き、軽く沸騰しているところへ流しこむ。最後に味を整え、長ねぎを加える。