作り方
- 1
【下準備】
ロール天板にオーブンシートを敷く
粉はふるっておく
オーブンは170度に予熱 -
- 2
コーヒーをお湯で溶かし、ダマがなくなったら牛乳と合わせておく
ボウルに卵黄と卵白をそれぞれ分け、卵白は冷蔵庫へ入れておく -
- 3
【ロール生地】
卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
太白胡麻油(サラダ油)を少しずつ入れながら混ぜる -
- 4
②のコーヒー液、バニラオイルを入れて混ぜる
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- 5
ふるった薄力粉を入れ、なめらかな生地になるまでよく混ぜる
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- 6
冷蔵庫に入れておいた卵白に少し砂糖を加え、ハンドミキサーである程度泡立ったら、残りの砂糖を加え、かためのメレンゲを作る
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- 7
ハンドミキサー弱にしてキメを整える。⑤の卵黄生地にメレンゲを1/3加えて、気泡の塊がないように馴染ませる
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- 8
⑥残りのメレンゲの方へ⑦を加え、ゴムベラでなめらかな生地になるように混ぜる
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- 9
ロール天板に生地を流し入れ、カードなどを使って表面を平らにする
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- 10
170度のオーブンで約18~20分焼成
表面を指で触ってみて、弾力があり生地がついてこなければ焼き上がり - 11
焼き上がったらショック落としをし、四端のシートを外して、ラップやシート等をかけて乾燥を防ぎ粗熱をとる
- 12
【コーヒークリーム】
コーヒーにお湯を注ぎ、ダマのないようによく溶かす -
- 13
粗熱が取れたら、生クリームにコーヒー液と練乳を加え、かために泡立てる
甘さは加減して下さい -
- 14
【仕上げ】
⑪粗熱がとれたらシートを外す↓表に出る生地
ひっくり返して巻き終わりの端を斜めにカットする -
- 15
⑬コーヒークリームを塗り広げる
滑らないように、下にシルパンやシルパットを敷いています
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- 16
巻きはじめに少し芯を作り、クルッと一気に巻く
綿棒で支えながら、ものさしなどで締めるとまとまりやすいです
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- 17
乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で1h以上寝かせる
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- 18
いちごとカフェビーンズをのせてみました♡
温めた包丁でカットすると、綺麗な萌え断に仕上がります
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コツ・ポイント
コーヒーはダマのないように、お湯でよく溶かすこと
冷蔵庫で半日くらいしっかり寝かせると、締まってカットしやすいです
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とにかく簡単！！あっちゅ～間に出来ちゃいます☆彡マドレーヌのレシピをもとに作ったので、フワフワで軽いです。味は素朴で、出来たてホヤホヤでも、時間がたっても美味しいです。コーヒーが苦手な人には、チョコチップを入れませう（＾◎＾）
みうらりか。 -
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