大根とニンジンを千切りにし、ザルに入れたら塩大さじ1ぐらい（分量外）をまぶして10分ほどおく。

油揚げはヒタヒタになる程度のお湯を入れ、和風顆粒だし小さじ1ときび砂糖大さじ1/2〜1（分量外）と一緒に煮ておく。

1の大根ニンジンがしんなりしたら、ざっと水洗いして塩気を流し、手でギュッと水気を絞りボウルに入れる。

2の甘く煮た油揚げは細切りにし、先ほどの大根ニンジンのボウルに入れる。

味付けにお酢を2まわし、みりんを1まわしかけて全体をあえる。一度味見して甘味が足りないようならきび砂糖を足します。