冷飯をレンジで温めておく。約2分

玉ねぎを粗みじんにし、カレーリーフを手でもみほぐして粉々にしておく。

フライパンに油をひき、ギーを加えて温める。

玉ねぎを炒める。塩は小さじ1/2。弱めの中火で、キャラメル化するかしないかくらいまで炒める。

途中、カレーリーフとしょうがパウダーを投入して一緒に炒める。

玉ねぎがよい感じになったら、そこに卵を割り入れる。黄身をつぶして少しだけ伸ばしておく。

卵のうえに、温めたご飯を投入。火加減は中火。塩を小さじ1/2程度加える。

ご飯粒を炒めるようにして、適宜かき混ぜながら、じっくり炒める。

お皿に移す。カレーリーフにかなり苦味がある。苦すぎると思ったら、こしょうを気持ちだけふりかける。