作り方
- 1
フライパンに豚こま肉、塩麹、料理酒を加える。よく混ぜながら弱火で30～40秒あたためる。火を消してそのまま10分おく。
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- 2
ちぎったしそ、片栗粉を加え混ぜる。一口大に丸める。
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- 3
油を回し入れてフタをして香ばしい焼き色がつくまで弱めの中火で3分、裏返して2分ほど焼く。
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- 4
火を止めて☆を加える。再び火をつけてトロミがつくまで火を通す。
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コツ・ポイント
塩麹と一緒に料理酒を入れると塩麹がムラなく下味がつけられます。
下味をつけるときはお風呂くらいの温度にフライパンを温めると塩麹の酵素が働きやすくお肉がよりやわらかくなります。
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