紅茶のエキス入り本格紅茶クッキー
覚え書き。
粉糖を使用するとサクサク、硬めのザクザク食感にしたい場合はグラニュー糖に置き換える。
紅茶はダージリンでもアールグレイでもOK
紅茶のエキス入り本格紅茶クッキー
覚え書き。
粉糖を使用するとサクサク、硬めのザクザク食感にしたい場合はグラニュー糖に置き換える。
紅茶はダージリンでもアールグレイでもOK
作り方
- 1
【下準備】
はじめに紅茶の茶葉を煮出す。
小鍋にお湯と紅茶を入れて沸騰させて、紅茶の茶葉が開くまで煮出す。 - 2
茶葉ばお湯を吸い切ったら、ボウルに移しラップをかけて3分間蒸らす。
- 3
クッキーに入れる用の紅茶葉を用意。紅茶葉を刻んでおく。（ミルサーで細かくしてもOK）
- 4
②で蒸らしておいたボウルを裏ごしして、蒸らした紅茶を押しながら紅茶のエキスを抽出しておく。
- 5
粉糖と薄力粉は予めふるっておく。
- 6
【クッキー生地作り】
常温に戻しておいたバターを手で均一に柔らかくし、粉糖を入れてダマのないように混ぜる。 - 7
ヘラに持ち替えて卵黄をといてから⑥に擦り合わせるように混ぜる。
- 8
抽出した紅茶のエキスを2回に分けて加えていく。※水分が入る為バターが分離するが、この後粉を入れるので気にしないでOK
- 9
薄力粉を加える。そぼろ状になったら手で生地をまとめる。
まとまってきたら、紅茶の葉を入れる。 - 10
ラップで生地を包んで、冷蔵庫で1時間〜2時間休ませる。冷えやすくする為に、少し平べったくするといい。
-
- 11
机に強力粉を振るって、冷やし固まった生地をもう一度全体をしっかり混ぜ均一にする。
半分に分割して、丸い筒状に成形する。 - 12
成形したら、再び冷蔵庫で冷やし固める。
※結構細めの丸い筒状にしていた -
- 13
生地を1㎝にカットしていく。
間隔を空けて鉄板に生地を並べていき、160°に予熱していたオーブンで19分焼いていく。 -
- 14
【1度作った感想】
風味は最高！粉糖を使用した為あっさりした甘さ。厚さは1cmはあった方が風味を感じられて◎ - 15
次回は、
グラニュー糖
アーモンドプードル20ｇを薄力粉の変わりに追加
塩をひとつまみ
して、作ってみたいと思います。
コツ・ポイント
風味のある紅茶クッキーのレシピを探していた。
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