作り方
- 1
牛すじを水から煮て２～３回煮こぼす。
- 2
牛すじを適当な大きさに切る。
- 3
長ネギは青い部分と白い部分に分け、青い部分はそのまま臭みとりとして使う。白い部分は1㎝ほどの輪切りにする。
- 4
水から牛すじ、大根、青ネギ、にんにく、しょうが、ほんだしを入れて煮る。
- 5
アクを取りながら煮て、酒、みりん、しょうゆを加えて煮込む。
- 6
１～２時間煮たら青ネギを取り出す。白ネギを入れて少し火を通したら、火を止め休ませる。
- 7
お好みで刻みネギ、七味唐辛子をかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
しょうがは太目の千切りにするのがポイント。味噌味にしても美味しいです。
熱々の煮込みに刻みネギを乗せると香りもよく、食欲倍増です。
お好みでコンニャクやニンジンを入れると彩りも良くなります。
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