保存容器などに干し椎茸と水を入れ、ラップを干し椎茸に密着させて5時間以上置いて戻す。

ごぼうはささがきにして5分水に浸してアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。油揚げ、人参、板こんにゃくは細切りにする。

干し椎茸は軸を切り、細切りにする。軸も細切りにする。●を容器に混ぜ合わせる。

フライパンを中火にかけ、板こんにゃくを入れて乾いた音になるまで乾煎りをする。

板こんにゃくが乾いた音になったら、ごま油を加えごぼう、人参、干し椎茸、油揚げを加えて中火で2分ほど炒める。

2分炒めたらおからを加え、おからの水分が飛ぶまで炒め●を加えて水分がなくなるまで炒め味をみて足りないようなら塩を加える。