鰤には両目に塩を軽く振っておきます。玉ねぎは適当にカット。

フライパンに油をしいて、中火弱で鰤を投入します。

焼き始めてひっくり返して、トータルで３分くらい火を入れたら、玉ねぎとバターを入れてバターでコトコト20秒煮ます。

すぐに酒、白だし、醤油を入れて30秒コトコト煮れば完成です。

鰤だけ器に盛り、フライパンに残ったソースに、下茹でしておいたブロッコリーを入れてサッと混ぜ合わせれば付け合わせも完成。