卵白をハンドミキサーで粒が揃うまで混ぜる。
グラニュー糖半量いれ、また混ぜる。

メレンゲが出来てきたら、残りのグラニュー糖を全量いれ、ツノがしっかり経つまで混ぜる

メレンゲが潰れないように、ざっくり混ぜる。
ヘラで、周りからすくい回すように優しく！

⑤のバターが溶けた牛乳に、ココアを茶こしで古いながら入れ、ダマが無くなるまで混ぜる
オーブンを170℃で余熱する

⑥を④のメレンゲに 少しずつ入れ、優しく混ぜる。
決して練らないで下さい

ゆっくり型に流し込み、空気を抜くために3〜4回ストンと落とす。シリコン型の場合は、周りを指先でトントンしても大丈夫です

170℃のオーブンで30分〜40分焼く。焼き上がりは、竹串を刺して生地が付いてこないか確認する。

小鍋に生クリームを入れ、小さくしたチョコレートを入れる。弱火にかけ混ぜる。キューブチョコレートは、そのままでも大丈夫です

スポンジが冷めたら、3枚になるようにスライスする。均等になるよう、爪楊枝などで位置付けすると、真っ直ぐ切れます。

チョコクリームを塗っていきます。余るので、しっかり たっぷり染み込ませながら塗っていく。
間に たっぷりがお勧めです