玉ねぎはうずぎり。きのこはお好み。

豚肉は所々筋を切り塩胡椒をし、小麦粉をまぶす。

油をひき、コールドスタートで豚肉を焼く。あまり触らず焼き目をつける。

両面に焼き色がついたら一旦お皿にだす。

油とバター10gを入れ中火で熱すし、玉ねぎ、きのこを炒める。しんなりしたらケチャップを入れじっくり焼く。

ソースが茶色っぽくなったらお肉を戻し入れる。

赤ワインを加えてフライパンの底をこそげるように混ぜる。

水を数回に分けて入れ、その都度混ぜ煮立たせる。

塩で味を整えて蓋をしてフツフツ湧く程度の中火にして１分ほど煮る。

お肉を盛り付け、残った煮汁にバターを5g加えてトロミがつくまで煮詰める。