フライパンに湯を沸かし、ペンネは表示時間より少し短めに茹でてザルに上げておきます。

フライパンの水分を拭き取り、オリーブオイルを熱したら、牛肉を炒めます。

肉の色が変わったら、玉ねぎ、なす、しめじを加えてさらに炒めます。

耐熱皿にうつし、チーズをのせてトースターでこんがり焦げ目がつくまで加熱します。
我が家は7分ほどで焼き目がつきました。