水餃子の皮の作り方

クックOQ216U☆'s cooksnap of when they made 水餃子の皮の作り方.
まい
まい @cook_111227835

2025年2月10日に、楊さんから教わった黄金レシピ❤️

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材料

一度に作りやすい分量、餃子約80個分
  1. 強力粉 約650g
  2. 水 粉の半量くらい

作り方

  1. 1

    【生地作り】強力粉をボウルに入れ、中心に向けて少しずつ水を加える。
    ※水は水道から出てくる程度の温度で使う

  2. 2

    水と粉が混ざってポロポロと小さな塊が出来るまで、菜箸で混ぜる

  3. 3

    菜箸から素手に変えて、１つにまとめながら捏ねる。途中水を加える。

  4. 4

    ひと塊りになった生地を、ラップに包んで、暖かいお部屋で30分ほど寝かせる。

  5. 5

    約30分経ったら、もう一度捏ねる。生地に艶が出て、表面がなめらかになる。

  6. 6

    【成形】一部分を包丁で切り取り、残りはラップに包む。

  7. 7

    強力粉を振った板の上で、生地を外から中心へ織り込むように捏ねる

  8. 8

    ドーナツ形にする

  9. 9

    棒状にして形を整える

  10. 10

    切り分ける。切る度に断面を90度ずらす

  11. 11

    切った断面に強力粉がつくように平らにする

  12. 12

    麺棒で円形にする

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